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银花卤羊肉
 coinjoos.com 平台彩票app网 2018-09-20 来源:巴中日报  【打印】【关闭
 

背景介绍:自然资源丰富、生态环境优美的南江县,不仅培育出肉质细嫩、适口性好、板皮品质优的南江黄羊,更是金银花生长的最佳“生态区”,其独特的气候与地理环境促使南江县历来就有种植金银花的传统。所产金银花品质独特,色碧、味甘、清香、富硒、天然。经科学鉴定,其内含的绿原酸含量达6.38%,木犀草苷达0.108%,黄酮氨基酸含量居中国金银花之首。南江黄羊的色香味浓和南江金银花的清香味甘的叠加,会碰撞出怎样的神奇味蕾?本期《每周一菜》栏目,为大家推荐南江黄羊美食菜品—银花卤羊肉。

味型:五香味型

  主料:南江黄羊精羊肘500克

  辅料:南江金银花(干)30克

调料:料酒50克、生姜10克、大葱10克、盐5克、花椒面2克、香料2克

制作流程:将羊肘洗净,沥干后放入盆中加香料、料酒、生姜、大葱、盐腌制8小时。然后将腌制羊肘在沸水中汆一下,并将南江金银花加入料袋,同时置入卤汤中,卤至八成熟捞起待凉。切成4至5厘米长的片,装盘配椒盐碟即可。(实习生 杨佳 整理)


 
  
 
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